RESEP BIKA AMBON

Kalo mendengar namanya dulu saya pikir ini adalah kue dari Ambon sana, tapi ternyata malah teman dari Medan yang membawakannya, mmmm tertipu akuoe..

Kue ini sangat banyak peminatnya dan banyak dibeli untuk oleh-oleh ataupun sekedar camilan buat keluarga dirumah.

Mungkin anda berminat untuk jualan kue Bika Ambon?? berikut ini resep yang berhasil saya dapatkan

Bahan;

• 11 gr Ragi instan
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 50 ml air
• 215 gr gula pasir
• 10 butir kuning telur
• 5 butir putih telur
• 75 gr tepung hongkue
• 25 gr tepung kanji
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun jeruk

Cara membuat Bika Ambon

• Rebus santan dengan daun jeruk diatas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat dan bairkan dingin
• campur ragi, tepung terigu, air dan 15 gr gula, biarkan mengembang
• kocok semua telur dengan gula pasir
• campur tepung tapioka dan hunkue. campurkan bahan biang dan campuran tepung tapioka, aduk rata, masukkan dalam kocokan telur sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal
• Diamkan selama 8-12 jam, adonan siap dicetak

TIPS

• Letakkan loyang adonan diatas loyang yang lebih besar yang berisi air panas
• gunakan suhu rendah untuk proses pematangan yang sempurna
• bila menggunakan oven konvesional, pilih jenis oven yang bagian atasnya berlubang dan biarkan terbuka ketika proses pengembangan.